LA MATTA
made in Sicily · est. 2018
◆ Chi siamo
Otto anni
di brace,
una idea sola.
Nel 2018 abbiamo aperto un piccolo locale a Messina con un'idea semplice: portare la cultura della carne italiana e del pane ben fatto a un pubblico urbano, senza pretese ma senza compromessi.
◆ Manifesto
01
Carne italiana, sempre.
Lavoriamo solo con razze italiane: nebrodi, chianina, piemontese. Frollatura curata, fornitori che conosciamo per nome.
02
Pane fatto qui, ogni mattina.
Il pane brioche per i burger e l'impasto della pinsa nascono nel nostro laboratorio. Lievito madre, 72 ore di lievitazione.
03
Ingredienti del territorio.
Pistacchio di Bronte, capperi di Pantelleria, pomodorini di Pachino, salumi dei Nebrodi, agrumi di Siracusa.
04
Senza fretta.
La cucina lenta convive con il servizio veloce. Cottura alla brace, salse fatte in casa, niente scorciatoie.
◆ Il team
Le persone
dietro la brace.
Salvatore L.
Chef e fondatore
Cucina di brace, salse, ricerca ingredienti.
Marta P.
Pasticcera
Cannoli, semifreddi, pane brioche.
Davide G.
Bar manager
Cocktail signature, carta vini.
Giulia R.
Sala
Accoglienza, eventi, prenotazioni.